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  • 内蒙古医疗队在武汉吃上家乡风味“巴盟排骨焖面”

  •  发布时间:2020-03-05 21:57:21   来源:内蒙古食品网 
  •   本网讯 3月5日晚,盼望已经的“巴盟排骨焖面”端到了援助武汉的内蒙古第八批医疗队队员面前,大家再次享受了“草原味道”;同时,还“搭配”一道大菜:“胡萝卜烧羊肉”,暖暖的乡情,浓浓的味道。这是继“巴盟烩酸菜”后的又一家乡美味。

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      据领班厨师王志成介绍,根据食材情况,本次“制作”的焖面是“巴盟猪排骨土豆焖面”,以猪排骨和土豆为主菜,配菜有西芹、西红柿等。3月5日整个下午,在武汉市保利大酒店,4位“西贝厨师志愿者”擀面的、切菜的、烹炒猪排的,十分用心,杨建林、辛比玄精心“手擀面”,王志成、王周民巧手“作焖面”,得到一线医护人员和酒店工作人员的赞赏。

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      2月27日,4位“西贝厨师志愿者”进驻内蒙古第8批援助湖北的医疗队住地武汉市保利大酒店后,了解到医疗人员希望吃上“巴盟猪排骨烩酸菜”和“巴盟排骨焖面”,“烩酸菜”已经吃过几次了,经过精心准备食材,3月5号晚餐,“巴盟排骨焖面”终于与大家见面了。援助湖北的其他内蒙古医疗队队员也在网上留言:盼望“焖面”,但愿他们也能吃到。

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      焖面是中国北方地区的特色传统面食小吃,流行于内蒙古、山西,陕西,河南,河北等长江以北、黄河流域大部分地区,历史传说是秦代蒙恬在内蒙古阴山修长城时“发明的主食”。

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      有道是“北方的焖面万万千,巴盟焖面‘最体面’”,“菜肉在下、面条在上,焖一锅满院香”,油大、肉多、菜精,好吃又好看,养眼又养胃,请客“有面子”。吃巴盟焖面,配以酸黄瓜、烂腌菜、酸蔓菁等特色小咸菜就更好了。“焖”就是盖紧锅盖、用微火把饭菜煮熟的一种“烹调”方式。“巴盟焖面”最著名的有铁锅的砂锅的,排骨或猪黑肉的豆角焖面、土豆焖面、酸菜焖面、干豆角焖面、圆白菜焖面等,“副菜”及调味品有尖椒、西红柿、芹菜、白菜、葱、姜、蒜等。现在人们又“发明”了“羊肉焖面、牛肉焖面、草原风干肉焖面”。

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      “西贝厨师志愿者”王志成说,医疗队远离家乡参加“武汉保卫战”太辛苦了,他们希望吃上家乡的任何菜,只要有食材,我们尽可能满足;符合内蒙古东部区医护人员胃口的菜品,我们也能做、也要做。(宝盖木)

      编辑:张浩


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