传承与发展 呼和浩特需着力让“老字号”焕发新魅力

　　呼和浩特市的“老字号”起源于清代和民国时期，这些历史悠久的企业和品牌在民间享有盛誉，如民谣“要买绸缎恒聚兴、要穿鞋帽德华兴、要打首饰宝华楼、要吃海鲜麦香村”所传唱的那样。1950年后，这些“老字号”经历了社会主义改造，许多改名为“门市部”，但依然保留着原来的名称和声誉。进入21世纪，呼和浩特市玉泉区开始重视“老字号”的整理和启用工作，对区域内“老字号”进行了摸底调查。

　　一、“老字号”的概述及历史沿革

　　根据调查资料显示，呼和浩特市自1900年至2024年间有据可查的“老字号”共有59个，涵盖了餐饮、服务等多个行业。其中，18家“老字号”已经恢复并正在营业，并注册了商标。餐饮行业有11家，包括麦香村、凤林阁、三和元、泰和隆、古丰轩、老绥远(上义元)、德顺源(德兴源)庆春源、同和轩。还有1家烧卖店(上三元)、1家熟肉店(万胜永)和1家糕点铺(晋三元)，服务行业有2家，分别是亨得利和云华池(浴芳池)，药业(王一贴)、铸造业(崔铁炉)各有1家。近年来，天香、德和楼复业后却又歇业(2023年先后歇业)。

　　二、“老字号”的发展现状

　　当前，在剩余的41家“老字号”中，有的被注册为不同类型的服务或产业，如广告服务、设备出租、食品业等(即：酱菜园广合益“天睿注册为餐饮”、医药德泰玉“被天睿注册为广告服务”、餐饮惠丰轩“被注册为设备出租”、钱庄裕盛后、造纸复原魁“被注册为中间服务”、老旅蒙三大号范家号“被注册为食品业”、旅蒙商元盛德“被注册为导游服务”、旅蒙商天义德“被注册为食品业”......

　　其中：餐饮行业：锦福居、荣升园、旺春园、双和源、上义元“即：老绥元、又称老绥远”、聚锦堂、聚锦楼、中和元、广和元。糕点类：复兰斋、隆祥号、仲三元。洗浴业：华园澡堂、海泉等。照相业：豫芳、天一、利中、义美照相馆等。理发业：仙宫、双和瑞等。药店：永和堂、济仁堂、普泰和、元泰和等。旅店业：东升店、通顺店、泰安等。鞋帽业：大德成、美华兴、太平洋等。杂货业：三元成、东盛义、德余泉等。这些“老字号”涵盖了餐饮、医药、金融、住宿、购物等多个领域。

　　三、“老字号”的经营情况类型

　　一是继承传统、保持原名号的餐饮名店，如老绥元和德顺源，这两家餐饮企业经过百年传承经营，保持老店名号、稳定经营的餐饮店，以及新注册、挖掘和保护的“老字号”。并已经从烧卖专营店发展到餐饮名店，形成餐饮产业链，是当今餐饮业领军企业。

　　二是“老字号”麦香村、凤林阁等老餐饮名店，坐守老店名号，稳打稳行经营作风。

　　三是借用早年消失的“老字号”名称，有序地把这些有名气的“老字号”挖掘出来注册登记 ，推行“老字号”的抢住和保护，寻求促进企业合理利用“老字号”品牌，起到文化自信积极作用。

　　四、“老字号”的创新发展与举措

　　1、“老字号”品牌系早年手工业操作的小作坊，靠的是独特的传统工艺和口味。怎样才能把“老字号”品牌挖掘打造，开拓市场走出去，“老绥元”“德顺源”就是很好的例子。利用“老字号”牌子不可滥用，每行业一两例即可。“老字号”品牌需要挖掘和打造，如何保持其传统工艺和口味，同时开拓市场，是一个挑战。

　　2、加强对“老字号”的推广保护。“老字号”是企业的金字招牌，是重要的知识产权，需要加强对“老字号”品牌的推广和保护，提升其知名度和影响力。

　　3、　加强和提升对“老字号”的保护和宣传。“老字号”是无形的宝贵资产，其产品的代言人就是“老字号”这个牌子。每个“老字号”都有其独特的历史文化内涵和品牌故事，应通过资金和政策扶持，帮助有意使用“老字号”的企业。

　　总之，呼和浩特市的“老字号”不仅是商业品牌，更是文化遗产和知识产权。它们的传承和发展需要得到足够的重视和支持，以期在现代社会中发挥更大的作用，增强文化自信。(文/曹建成 于2024年5月12日)

编辑：张浩